Il y a quelques semaines, j’échangeais avec une dirigeante de business Food qui envisageait de repositionner, notamment pour aller augmenter le chiffre d’affaires et la rentabilité de son restaurant. Elle avait changé sa carte, retravaillé sa communication. Six mois plus tard, elle se retrouvait exactement au même endroit : épuisée, dans le flou, démotivée et sans résultats probants sur ton chiffre d’affaires, et sans savoir si elle devait continuer ou tout arrêter.
C’est le schéma le plus fréquent que j’observe dans le secteur Food : des repositionnements qui se succèdent sans jamais s’ancrer dans la durée. Des décisions prises à la hâte, sous pression, sans que la vraie question ait été posée.
Le biais de l’approche classique quand tu repositionnes
Quand on parle de repositionner un business Food, on pense tout de suite à des outils : analyse du marché, clarification de la cible, refonte de l’offre. Ces outils sont nécessaires, MAIS ils répondent seulement à une question qui est secondaire.
La 1ère question à te poser (et celle qu’on évite parce qu’elle est plus inconfortable) c’est :
Est-ce que ce business est vraiment le MIEN ?
J’entends par là : est-ce que la direction que tu veux lui donner est alignée avec ce que toi tu as ENVIE construire ? Pas ce que le marché attend, ni ce que tes associés espèrent et encore moins ce que ton entourage pense être raisonnable.
Sans cette question, ta stratégie de repositionnement est incomplète.
Un repositionnement ne tient pas dans le temps parce qu’il n’est pas ancré dans les aspirations de celle qui le porte. Cela va donc au delà de la stratégie, et vient toucher l’alignement.
En effet, avec le temps, un projet qui était aligné au démarrage ne nous semble plus l’être. Et c’est normal, car toi-même tu évolues : dans ton savoir-faire, dans ton expérience, dans tes aspirations, etc… Et donc, comme tu construis un business au service de ta vie, et pas l’inverse, il est nécessaire qu’il soit constamment réaligné avec qui tu deviens.
Pourquoi un repositionnement échoue quand il n’est pas aligné ?
Souvent un repositionnement qui semble avoir suivi chaque étape fonctionnement. Le restaurant, le traiteur, la pâtissière… parviennent à augmenter leur chiffre d’affaires et leur rentabilité. Mais rapidement, ça flanche car tu :
- travailles plus dur que nécessaire, parce que tu dois te convaincre toi-même avant de convaincre quelqu’un d’autre (le client, souvent).
- hésites au moment de prendre des décisions structurantes (et donc challengeantes) : une hausse de prix, un changement d’offre, une refonte complète de l’expérience client.
- attends une validation externe pour avancer sur quelque chose qui devrait venir de toi.
Et à la moindre résistance (une période creuse, un retour client difficile…) tu remets tout en question, parce que tu n’as pas de boussole interne pour tenir le cap.
Alors que lorsque tout est aligné avec tes aspirations, ces décisions font peur, mais tu en as trèèès envie ! Et donc c’est beaucoup plus facile à déployer.
L’héritage subi VS l’héritage choisi
Dans le secteur Food, il y a une réalité que peu de personnes disent clairement : beaucoup d’entrepreneuses portent un projet qui a été construit (partiellement ou entièrement) pour quelqu’un d’autre : pour des parents qui ont transmis un restaurant familial, pour un associé qui avait la vision-source, pour une opportunité qui s’est présentée au bon moment mais qui n’était pas vraiment la tienne.
Or, ce que j’observe, c’est que les entrepreneuses qui arrivent à repositionner leur business Food durablement sont celles qui ont d’abord fait la distinction entre ce qu’elles ont hérité et ce qu’elles ont CHOISI.
Cette distinction-là est difficile à faire parce que quand tu es dans le quotidien d’un business, seule face à toi-même (et à tes propres peurs et biais) tu n’as ni le temps ni la distance pour te poser cette question correctement.
La question que personne ne te pose
Quand j’accompagne des dirigeantes Food en phase de repositionnement, je pose toujours cette question révélatrice :
Comment tu te sens vraiment dans ton business ? (mais VRAIMENT)
Ce plus qu’une question de bien-être ou de développement personnel : elle est vraiment stratégique. Parce que la réponse te dit si tu as encore quelque chose à défendre dans ce business Food, ou si tu es en train de faire des choses par obligation ou par peur du vide.
Et donc c’est là que commence le vrai travail, avant même les étapes stratégiques de repositionnement (celles-ci ne sont que les conséquences).
Pourquoi se faire accompagner change la donne
Bon, ce n’est pas pour prêcher pour ma paroisse, mais te faire accompagner dans une phase de repositionnement, ce n’est pas du luxe ! 😉
C’est une décision stratégique, au même titre que recruter une personne compétente plutôt que de tout faire soi-même.
Chaque entrepreneuse qui arrive dans un accompagnement Food Entrepreneures, passer par cette étape de travail introspectif pour clarifier sa Vision, sa Mission et ses aspirations. Parce qu’on construit une entreprise au service de ta vie, et pas l’inverse !
Cette étape décisive sert à :
- Poser les vraies questions, qui amènent à des actions efficaces
- Identifier les décisions que tu repousses depuis trop longtemps, et comprendre pourquoi
- Ancrer ton repositionnement dans quelque chose de stable pour que ça tienne dans le temps (et que TU tiennes) : tes aspirations, ta vision, ce que tu veux vraiment construire
- Fixer un cadre pour la stratégie à déployer : quand le cadre est aligné avec TOI, il est bien plus facile de mettre en place les actions sereinement et en confiance
Ce que j’entends souvent, c’est : « j’ai besoin d’y voir plus clair avant de me faire accompagner.«
Or, c’est exactement l’inverse : on se fait accompagner précisément parce qu’on n’y voit pas clair. Attendre d’avoir toutes les réponses pour demander de l’aide, c’est attendre d’être guérie pour aller chez le médecin.
Un accompagnement stratégique bien conduit dans le secteur Food ne te dit pas juste quoi faire, mais il te permet aussi de savoir décider avec clarté. 😉
En résumé
Repositionner ton business Food pour augmenter son chiffre d’affaires et sa rentabilité est une excellent levier. Mais pour le faire de façon de façon durable cela ne commence pas par une analyse de marché mais par une question d’alignement : est-ce que cette entreprise, telle que tu veux la repositionner, est vraiment « le tien » ?
Cette question, tu peux la tourner dans tous les sens seule. Mais pour y répondre honnêtement — et transformer cette réponse en décisions concrètes — tu as besoin d’un regard extérieur, structuré, ancré dans la réalité du secteur Food.
C’est précisément ce que je fais avec les dirigeantes Food qui travaillent avec moi dans le cadre de Millésime.
Tu traverses une phase de repositionnement ?
Et tu as besoin de savoir par quoi commencer pour passer le palier de croissance sur lequel tu te trouves ? Réserve ta séance diagnostic offerte. Nous ferons le point sur ta situation, tes défis actuels et nous identifierons tes priorités pour atteindre tes objectifs.
