C’est un peu présomptueux de parler de « recette », car ce n’est pas LA recette du riz cantonais. Et à vrai dire, elle n’existe pas vraiment…
Car existe des milliers de versions de riz cantonais. Et en vrai ce n’est rien de plus qu’une manière de passer ses restes.
Celui/celle qui va se vanter de posséder LA recette du riz cantonais… bon tu sais ce que je pense des recettes, hein ! 😉
Ce qui est bien avec le riz cantonais, c’est que tu peux facilement créer TA version, TA recette !
Alors je te partage aujourd’hui UNE version, que tu pourras décliner comme tu le sens ! C’est idéal pour un repas en semaine.
Un plat un peu similaire : le Khao pat thaï !
RECETTE DU RIZ CANTONAIS
Difficulté : facile
Préparation : 5min
Cuisson : 10min
Pour 4 personnes :
- 500g de reste de riz cuit (préalablement réchauffé au micro-onde par exemple)
- 4 tranches de jambon coupés en petits morceaux
- 1 grosse poignée de petits pois surgelés (surtout pas de conserve car ça s’écrabouille et ça fait de la bouillie)
- 2 œufs
- 4 CC de nuoc mam
- 1 cc de sucre en poudre
- Sel/poivre
Comment procéder :
| Etapes | Ingrédients de déclinaison et recommandations |
| 1/ Dans une sauteuse/wok, faire chauffer de l’huile et y mettre : les œufs + le jambon + les petits pois + les 4 CC de nuoc mam + 1cc de sucre. Mélanger. | – Tu peux remplacer oeuf/jambon/petits pois par : saucisse, chou émincé, pak choï, reste de viande, poireaux…. – C’est le moment d’ajouter quelques gouttes d’huile de sésame par exemple pour parfumer |
| 2/ Lorsque l’œuf brouillé est entre le solide et le liquide, y verser le riz réchauffé. Mélanger. | A la place du riz : des pâtes, des nouilles… |
| 3/ Cuire 5-10 minutes de plus, le temps que l’œuf se solidifie et enrobe le riz. | Ne pas hésiter à ajouter des épices ! C’est le moment ! Pourquoi pas un riz cantonais « à la mexicaine » ? 😉 |
| 4/ Saler et poivrer selon le goût |
Bon appétit !
Pourquoi je te présente « mes » recettes sous forme de tableau avec plein d’ingrédients de remplacement et te laisse la possibilité de la modifier selon tes envies ?
Les recettes rassurent mais elles freinent nos idées : elles ne sont pas assez flexibles pour s’adapter à la cuisine du quotidien et à ses contraintes : manque d’ingrédients, pas le temps de réfléchir, manque de temps, etc…
Ainsi, te laisser la possibilité de l’accommoder « à ta sauce », c’est te libérer du diktat des recettes et te permettre de cuisiner chaque jour selon TES envies, en fonction de TON placard et de TES contraintes. Fais-toi confiance ! 😉
