T’ES SERIEUSE ?!😡 Juste une recette de velouté de butternut ? Pour l’originalité on repassera, Mélanie… 🤨
Ok ok !
C’est vrai, c’est une recette hyper simple. Mais parce qu’elle est simple, elle est parfaite pour illustrer mon propos sur les potages de légumes… puisqu’on est en plein dans la saison 😉
Car les potages sont déclinables à l’INFINI.
Un velouté de butternut c’est trop banal ?
AMUSEZ-VOUS et parfumez le bouillon avec des épices (curry, coriandre, cumin…), des huiles (de noix, noisette, etc…), des herbes, des reste de jus de rôti, même de la moutarde !
Il vous reste un peu de pommes de terre ? Des vermicelles ? Ils sont les bienvenus !
Un peu de lard ? Ca apportera un petit goût de fumé.
Bref, tout ce qui vous tombe sous la main !
A retenir : absolument TOUTES les recettes basiques, les plus simples, sont déclinables à l’infini…
Et pour cela, il faut OSER. Osez jouer avec les ingrédients que vous avez à la maison. Testez-les un par un, puis avec l’expérience, faites des associations.
Il y a tellement d’associations possibles, que pour mes clients j’ai même élaboré une grille d’associations de saveurs afin qu’ils puissent y puiser des idées et expérimenter.
Avec l’habitude, les idées viennent toute seules.
Cuisiner et (surtout) manger sont un plaisir. Alors jouez !
LA RECETTE DU VELOUTE DE BUTTERNUT
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
– 1/2 cube de bouillon de légumes, de volaille, de boeuf (facultatif)
– 1 échalote
– 2 CS de crème épaisse
– Thym
– 1 feuille de laurier
| Etapes | Ingrédients de remplacement |
| 1/ Vider et éplucher la butternut puis la coupler en morceaux grossiers. | Tous les légumes que tu as envie de mettre dans ton potage 🙂 |
| 2/ Eplucher l’échalote | Oignon, poireau |
| 3/ Mettre tous les ingrédients dans une casserole (sauf la crème) et ajouter de l’eau à 1/2 de hauteur des légumes | N’hésite pas à jouer avec les épices : curry, muscade, piment d’Espelette, etc… |
| 4/ Cuire environ 25min jusqu’à ce que tu puisse planter facilement la pointe d’un couteau dans la butternut | Généralement, les légumes les plus longs à cuire sont la carotte et le navet. Lorsque le couteau rentre dedans facilement c’est que tout le reste est cuit 🙂 |
| 5/ Retirer le thym s’il était en branche et les feuilles de laurier. Mixer le tout jusqu’à obtenir la texture voulue. | |
| 6/ Ajouter la crème | Lait de coco, lait de sojà, lait d’amande, etc… |
